来沈阳必吃！这些才是最沈阳的味道！
沈阳饺子
淀粉加水稀释，倒入已经摆好饺子的平底锅里，淋上一点儿油，盖盖焖上10多分钟，待淀粉消失，用倒扣的方法将水饺腾到盘子里，就做出了漂亮的冰花煎饺。
风味鸡架
沈阳是全国鸡架消耗量最大的城市，一个在外地人看来是边角料的食材，却是沈阳人的心头爱。而它只用看似简单的煮的办法，再用榨菜、辣椒油、白醋调味，却能让沈阳人吃出满满的幸福感。
一千个沈阳人心中，有一千种鸡架的味道，除了煮鸡架，在沈阳，你还能吃到烤鸡架、熏鸡架、炒鸡架、拌鸡架、铁板鸡架……而且味道从酸甜到麻辣再到咸鲜，变化之多，蕴含着沈阳人对鸡架炙热的爱。
沈阳烤串
朝鲜族冷面
单这冷面汤的调味，就把沈阳人划分成了咸甜两大派系，而爱吃酸甜口冷面的沈阳人似乎更多些。不过，沈阳许多老字号冷面店，却大多是以咸口冷面著称。而一些老沈阳人也觉得，地道的朝鲜族冷面，还应该是咸口的才对味儿。
传统的咸口冷面汤，是用牛肉熬的老汤再加各式调味汁调和而成的。不过，即便是咸口冷面，在沈阳也有一个独特的分支儿，那就是苏家屯的肉酱冷面。被热油炸开的辣椒面，与精心熬煮的猪肉馅搅拌在一起，便塑造出了苏家屯冷面的灵魂。
坛肉米饭
沈阳的坛肉，看上去更像红烧肉，小寸块儿，五花三层，但味道并非传统的纯甜，而是酱油调口，做成了更适合东北人口味的咸鲜微甜，再佐以可免费续填的酸菜、米饭，荤素搭配，方便又美味。
坛肉米饭在20多年前便在沈阳大受欢迎，当年，它还只是在出租车司机这样工作快节奏的从业者中流行，如今，却成了许多上班族的优选。
如今在沈阳，仍然有许多经营了十几年的坛肉米饭老店，一到饭口，座无虚席，沈阳人爱它的简单、踏实，再忙碌的日子里，肚子和心灵也能得到幸福的慰藉。
沈阳抻面
在外地人看来，沈阳的抻面可能不过是一碗面条，但对沈阳人来说，却是生活里不可缺少的味道。
制作工艺上，沈阳的抻面与兰州拉面类似，但减少了面里的碱味，把牛肉汤换成了鸡汤，最后还增加了鸡架作为吃面的标配。因为在沈阳，用来煮面条的正是烀鸡架的老汤，于是，中国传统健康理念中的“原汤化原食”，在这样一碗面里得到了完美的印证。
沈阳的抻面店兴起于上个世纪80年代，如今仍人气不减，开满了这座城市的大街小巷。它朴实无华，风格粗粝，却滋味浓厚，给人踏实的感觉，像极了沈阳人的性子，也许，这就是沈阳人爱它的原因吧。
吊炉饼鸡蛋糕
据说，吊炉饼最早出现在吉林，而后店主将饼铺迁到沈阳后才得到发扬光大，成了沈阳的风味小吃之一。它的特别之处，在于用筷子挑起，提起成“棍”，落盘成饼，口感和味道都十分优秀。
要想做出酥脆中透着一丝绵软的口感，从和面到醒发，从油酥的加入到盘饼的手法，都要严格遵循工艺标准，唯有经验老道的师傅才深谙其中要领。
每天早晨是吊炉饼师傅最忙碌的时刻，为了做出最好的味道，他只能等客人坐下后，现点现做。而通常，客人点吊炉饼的同时，还会再要上一碗鸡蛋糕与之搭配。
馅饼羊汤
烙馅饼使用的面团看起来很稀，老人都叫它“搅面”。这种做法揉出的面团含有很多面筋，烙出的馅饼就会出现酥脆又很有咬劲的口感。凭借手感揪出一块大小合适的面团，在案板上轻轻摊开，放上馅料，捏几下，团个团儿，再次摊开，就可以入锅煎了。
门口的大锅里，煮着羊骨和羊肚，一直开火翻滚着的汤，味道不仅浓厚，而且呈现出诱人的乳白色。服务生舀上一水壶，屋里屋外跑，只要食客喊上一嗓子，热乎乎的羊汤就到跟前儿了。
火勺馄饨
沈阳的火勺看起来像微缩版的馅饼，呈金黄色，表皮香酥。而之所以吃起来脆而不碎，是因为面中揉入了“油酥”，包好后放到像抽屉一样的烤盘里，淋上豆油，送到明火的炉子里翻烤，掌握好火候，便能呈现外酥里嫩的效果。
要做出“一兜汁儿”的火勺，肥油自然是要包进去的，不过适当地调整肉馅儿的肥瘦比例，可以使火勺吃起来既没那么油腻，又会口感细腻。而且，肉馅儿里还可掺入一些圆葱和甘蓝，增添蔬菜里清香的水分。不过，要想好吃，还需一个最重要的准则，那就是现包现烤，趁热上桌。
火勺的传统搭档是羊汤，但在沈阳，有些火勺店里还会为客人提供另一样主食作为调剂，那就是馄饨。
馄饨，自古以来就流行在中国人的餐桌上，它们的样式根据面皮儿薄厚，汤头浓淡，馅料丰富程度的不同组合，形成了万千变化，就连叫法也是东西南北各具特色。而沈阳的馄饨，最显著的特点就是个大馅儿多，实惠得就像沈阳人的性格。
筋饼豆腐脑
豆腐脑，全国东西南北地域都有，口味却各不相同。沈阳人早餐中的豆腐脑是咸鲜口的，雪白嫩滑的豆腐里，浇上用淀粉勾芡酱油调口的卤子，按个人口味再加上蒜泥、辣椒油、葱花、香菜，最后狠下心来把那晶莹剔透的豆腐搅碎，一勺下去，享受那舌尖的爽滑、咸鲜的滋味，于是，新的一天，便在一片美妙的吸溜吸溜声中开启了。
在沈阳人的早餐里，豆腐脑是一个百搭的存在，它既可以跟油条为伍，也能与吊炉饼走到一起，但最喜闻乐见的小伙伴，还是筋饼。
如今，筋饼的概念并没有那么具体，似乎筋道的饼都可以这么叫，但在老沈阳人心里，薄如蝉翼的筋饼才是正统。
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沈阳市人民政府新闻办公室
来源：综合直播生活
编辑：张一弛
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